Een runderlap wordt van verschillende delen van het rund gesneden. In plaats van een sucadelap die van de schouder wordt gesnede. De schouder heeft heel veel spieren gebruikt waardoor het vlees lekker stevig is. Een runderlap is een wat minder stvig stuk vlees. Er wordt vaak gezegt dat het heerlijk te gebruiken is voor een oma's hachee. Het is ook wel ouderwets draadjesvlees.
Sucadelappen zijn lappen van de schouder van het rund. Je kan ze herkennen door de dunne peesje wat door het vlees heen loopt. Dit peesje zorgt ervoor dat de lekkere smaak van het vlees zacht en sappig is. Om de sucadelap te bereiden, haal je de lappen een half uur van tevoren uit de koelkast. Zodra ze bijna op kamertemperatuur zijn braad je de lappen kort aan op beide kanten op een heet vuur.